定期訪問する某ラーメン店があります。

ほぼ一カ月ぶりに行ってきました。

定番メニューを頼もうと思っていたが、限定品「煮干白湯」なるメニューPOPが目に入る・・・。

ヨシッ！今回はコレにしよう！。

オーダー品が目の前に来た途端、煮干の香り？匂い？が漂います。

細いちぢれ麺が期待を盛り上げる！。

一口、二口と口に運ぶと・・・イイ感じ。

・・・だが、食べ進めるうちに、煮干の匂いが鼻に付いてきた～。

 

麺は好みだけど、ここまで煮干～煮干していなくてもヨカッタのでは・・・。

限定品という言葉に惑わされてしまったかもしれない。

 

人気店なのでお客さまは、ひっきりなしに来店されますが、聞き耳を立ててみると定番メニューをオーダーする方が多いな～。

「定番」が定番と言われるのには、やはり理由があるのでした。

反面、新メニュー開発の難しさも。

 

その後に出席した、会計事務所セミナーで商品のポートフォリオ計画説明がありました。

資料の図を見ながら件のラーメンのことを思い出す。

定番は、稼ぎ頭だが粗利益率がやや低い。

「限定品」は、売上高伸び率や粗利益率が高いが、競争力や強みが足りない～未開拓から戦略的な分野への移行途中の商品なのだな～（多分）。

・・・とチャベチャベと分析。