タマに訪れる某飲食店（繫盛店＆有名店）にて。

ピーク時を外して来店したが、混んでいます。

オーダーの際に「お時間かかりますが・・・」と伝えられました。

ひっきりなしに来店があり、テーブルの片付けも追いついていない状況。

カウンター６席・４名用テーブル３卓・予備２名用テーブル１卓（だったと思う）に対し、厨房１名・ホール１名で対応されています。

こういう場合の対策は、座席を減らすのがいいのかな？と思ったが、店外で待つお客さんを増やすだけになるかも。

店内スタッフを増やすのがベスト？しかし、慣れたスタッフでないと対応しきれないでしょう・・・で、結局、今回の場合は繫忙期でも現状スタッフで運営するしかなかった。

飲食店運営は難しいです。

待ち時間を含めて、そんな「お店」を受け入れてくれるお客さんが来店するのでしょう。

少々時間はかかったが、ちゃんと美味しくいただけました。

ごちそうさまでした。